引言

　　畜产品的质量安全问题是制约畜牧业发展的重要因素。近年来，我国畜产品出口形势严峻，呈停滞状态。我国畜产品出口在一些国家和地区纷纷遭到封杀、退货，一次又一次地陷入贸易壁垒的漩涡中。1990年以来，我国对欧洲、日本、美国等国家出口的鸡肉、猪肉、兔肉、鳗鱼、蜂蜜等畜产品，由于疾病、兽药残留、重金属等有毒有害物质超标而被进口国拒绝、扣留、退货、索赔和终止合同的事件屡见不鲜，它不仅造成了巨大的直接经济损失，而且对中国畜产品的国际声誉也造成了十分恶劣的影响。

　　造成上述现象的原因，在很大程度上是由于我国畜产品的质量安全问题中存在着许多不安全的因素。如法制法规不健全，生产技术标准未与国际接轨，规范化生产程度低等。站在全面质量管理的角度看，这是我国畜产品质量管理问题，从这个意义上说，畜产品质量已成为制约我国畜牧业发展的瓶颈。

　　因此，建立具有我国自主知识产权的畜产品溯源系统，才能满足我国畜产品安全管理、国际畜产品贸易和保障消费者健康的理论和技术需要。建立畜产品溯源系统，要积极追踪国际先进科技发展动态，针对影响畜产品质量安全的主要因素，逐步深人开展畜产品质量安全研究，从而构建从养殖、屠宰加工、运输到销售全过程监管的畜产品溯源系统。

　　畜产品溯源系统的建立，具有十分重要的现实意义：

　　(1)畜产品溯源系统的建立将有助于畜产品质量控制和产品召回，是畜产品质量安全的有效保障，也是消费者健康的有效保证；

　　(2)畜产品溯源系统的建立将加强我国畜牧业的信息化管理，实现畜产品优质优价，有利于规范我国畜产品市场；

　　(3)畜产品溯源系统的建立将提高畜牧业生产现代化水平，促进畜牧业健康可持续发展，增强我国畜产品国际竞争力，从而打破我国畜产品出口的贸易壁垒。

　　1畜产品溯源系统建立

　　1.1畜产品溯源信息管理系统组成

　　畜产品溯源信息系统由信息管理中心以及养殖管理子系统、屠宰加工管理子系统、运输管理子系统、销售管理子系统和消费者信息查询子系统五个子系统组成，各子系统的关系如图l所示。

　　信息管理中心是存储畜产品从生产到消费的全过程各个环节上报信息的数据中心。一方面，信息管理中心接收并储存养殖、屠宰加工、运输和销售四个子系统上报的数据；另一方面，信息管理中心为消费者信息查子系统提供各类畜产品的相关信息。

　　牲畜出生后利用RFID电子标签作为标识载体赋予标签唯一标识码，同时，养殖管理子系统将牲畜的基本信息，如牲畜出生记录、饲料使用记录、免疫记录、检疫记录和兽药使用记录等输入到养殖管理子系统中，并上报至信息管理中心。

　　屠宰加工管理子系统主要功能是将屠宰场的基本信息、屠宰前检疫信息和猪肉检疫信息等屠宰加工信息输入到屠宰加工管理子系统中，并上报至信息管理中心。

　　运输管理子系统主要功能是将运输商信息、运输车辆信息、出发地与目的地信息等输入到运输管理子系统中，并上报至信息管理中心。

　　销售管理子系统的主要功能是将畜产品基本信息、销售商信息等存储到销售管理子系统中，并上报信息管理中心。

　　消费者信息查询子系统的主要功能是为消费者提供畜产品信息查询。

　　1.2畜产品溯源系统特点

　　本畜产品溯源系统具有如下特点：

　　第一，RFID标签是畜产品信息准确、完整、及时和快捷传送的保障，畜产品供应商通过RFID标签能够将相关信息实时地传送给畜产品销售商，从而使畜产品的溯源更加快速、实时和准确。

　　第二，系统采用的RFID标签可读写，从牲畜养殖到畜产品销售全过程中各个环节的信息可实时写入同一标签，而且标签使用后可以回收重复利用，从根本上降低了畜产品溯源的成本。

　　第三，消费者能够非常便利地通过在线系统，查询畜产品质量安全的相关信息或向相关部门上报发现的畜产品质量安全问题；一旦出现畜产品质量安全问题，通过该系统可以找到畜产品从生产到销售全过程出现问题的环节，并及时采取相应的措施，如畜产品召回、畜产品销毁等。

　　第四，畜产品销售商能够及时收集信息、保存畜产品档案、与畜产品安全监督部门共同规范畜产品市场。